Gedämpftes Gemüse mit Paprikasauce und Joghurtdip
Gemüse Snack Kinder Saucen Vegetarisch
© GUSTO / Ulrike Köb
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Brokkoli |
| 2 | Stk. | Karotten |
| 1 | Stk. | Kohlrübe (kl.) |
| Joghurt-Rahm-Dip | ||
|---|---|---|
| 4 | EL | Joghurt |
| 3 | EL | Rahm |
| 2 | TL | Kräuter (fein geschnitten) |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| Erdäpfel-Paprika-Sauce 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | mehliger Erdapfel |
| 1 | Stk. | roter Paprika |
| 150 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | TL | Bio-Zitronenschale (gehackt) |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| Salz | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
-
Brokkoli in kleine Rosen teilen. Karotten in dünne, lange Stifte und Kohlrübe in feine Scheiben schneiden. Gemüse in einen Siebeinsatz geben und im Dampf ca. 7 Minuten zugedeckt bissfest garen.
-
Gemüse nach Sorten getrennt anrichten. Die Erdäpfel-Paprikasauce und / oder den Joghurt-Rahm-Dip dazu reichen.
Joghurt-Rahm-Dip
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Joghurt mit Rahm verrühren. Kräuter untermischen. Dip mit Salz abschmecken.
Erdäpfel-Paprika-Sauce
-
Erdapfel schälen. Paprika putzen. Erdapfel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Suppe aufkochen, mit Muskat und Zitronenschale würzen. Gemüse zugeben und zugedeckt weich kochen.
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Suppe vom Herd nehmen, Rahm zugeben. Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren (evtl. mit Suppe verdünnen) und salzen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2007.
