Zubereitung

1. 1/21

   Biskuitboden zubereiten. In der Form auskühlen lassen.

2. 2/21

   Gelatine für die beiden Cremen getrennt in kaltem Wasser einweichen.

3. 3/21

   Brombeercreme: Beeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren und passieren. 100 g vom Püree für das Gelee beiseite stellen. Likör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem Püree verrühren. Obers cremig schlagen und unterheben. Creme kühl stellen.

4. 4/21

   Joghurtcreme: Joghurt mit Zucker verrühren. Zitronensaft erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem Joghurt vermischen. Obers cremig schlagen und unterheben.

5. 5/21

   Brombeercreme in die Form füllen. Joghurtcreme in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø 1 cm) füllen. Tülle ca. 1 cm tief in die Beerencreme tauchen, Joghurtcreme kreisförmigen hineindressieren. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und 7 Stunden kühlen.

6. 6/21

   Beerengelee: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeerpüree erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelee auf die Torte gießen, Torte ca. 1 Stunde kühlen.

7. 7/21

   Joghurtgelee: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 EL Joghurt erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem restlichen Joghurt verrühren.

8. 8/21

   Joghurt in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø 1 cm) füllen und Punkte auf die Torte spritzen. Torte ca. 1 Stunde kühlen. Torte evtl. mit Hippenblättern garnieren.

9. Biskuitboden

   9/21

   Rohr auf 180 °C vorheizen. Boden der Form mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen.

10. 10/21

    Rohr auf 180 °C vorheizen. Boden der Form mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen.

11. 11/21

    Mehl mit Stärke versieben. Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale über Wasserdampf dickschaumig aufschlagen. Masse vom Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Mehl und Butter unterheben.

12. 12/21

    Mehl mit Stärke versieben. Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale über Wasserdampf dickschaumig aufschlagen. Masse vom Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Mehl und Butter unterheben.

13. 13/21

    Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene) hell backen (ca. 12 Minuten). Biskuit aus dem Rohr nehmen.

14. 14/21

    Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene) hell backen (ca. 12 Minuten). Biskuit aus dem Rohr nehmen.

15. 15/21

    Teig in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und ca. 1/4 Stunde im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.

16. 16/21

    Das Biskuit in der Form auskühlen lassen und wie im Rezept links beschrieben weiterverwenden.

17. Hippenblätter

    17/21

    Rohr auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

18. 18/21

    Rohr auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

19. 19/21

    Butter mit Zucker verrühren, Mehl und Eiklar untermischen, glatt rühren. Mit einer Palette Kleckse auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen.

20. 20/21

    Butter mit Zucker verrühren, Mehl und Eiklar untermischen, glatt rühren. Mit einer Palette Kleckse auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen.

21. 21/21

    beliebig formen und auskühlen lassen. Hippenblätter vor dem Anrichten zart mit Kakao bestreuen.