Gefleckte Brombeertorte
Zutaten
Zutaten
- 1 Biskuitboden
Brombeercreme
- 6 Blatt Gelatine
- 500 g Brombeeren
- 1 Zitrone
- 90 g Kristallzucker
- 3 EL Orangenlikör
- 500 ml Schlagobers
Joghurtcreme
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Joghurt
- 50 g Staubzucker
- 1 Zitrone
- 250 ml Schlagobers
Brombeergelee
- 2 Blatt Gelatine
- 100 g Brombeermark
Joghurtgelee
- 1 Blatt Gelatine
- 40 g Joghurt
Biskuitboden
Biskuitboden
- 40 g glattes Mehl
- 30 g Speisestärke
- 2 Ei
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 0.5 Bio-Zitrone
- 60 g Butter
- Butter
- Mehl
Weiters
- Salz
- Kristallzucker
- Mehl
- Butter
Hippenblätter
Hippenblätter
- 100 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 100 g glattes Mehl
- 70 g Eiklar
Zubereitung
Zubereitung
Biskuitboden
- Rohr auf 180 °C vorheizen. Boden der Form mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen.
- Rohr auf 180 °C vorheizen. Boden der Form mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen.
- Mehl mit Stärke versieben. Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale über Wasserdampf dickschaumig aufschlagen. Masse vom Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Mehl und Butter unterheben.
- Mehl mit Stärke versieben. Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale über Wasserdampf dickschaumig aufschlagen. Masse vom Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Mehl und Butter unterheben.
- Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene) hell backen (ca. 12 Minuten). Biskuit aus dem Rohr nehmen.
- Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene) hell backen (ca. 12 Minuten). Biskuit aus dem Rohr nehmen.
- Teig in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und ca. 1/4 Stunde im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
- Das Biskuit in der Form auskühlen lassen und wie im Rezept links beschrieben weiterverwenden.
Hippenblätter
- Rohr auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Rohr auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Butter mit Zucker verrühren, Mehl und Eiklar untermischen, glatt rühren. Mit einer Palette Kleckse auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen.
- Butter mit Zucker verrühren, Mehl und Eiklar untermischen, glatt rühren. Mit einer Palette Kleckse auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen.
- beliebig formen und auskühlen lassen. Hippenblätter vor dem Anrichten zart mit Kakao bestreuen.
Gefleckte Brombeertorte
Zutaten
| 1 | Biskuitboden (siehe Rezept) |
Brombeercreme
| 6 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Brombeeren |
| 1 | Zitrone (Saft von) |
| 90 g | Kristallzucker |
| 3 EL | Orangenlikör |
| 500 ml | Schlagobers |
Joghurtcreme
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Joghurt |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 | Zitrone (Saft von) |
| 250 ml | Schlagobers |
Brombeergelee
| 2 Blatt | Gelatine |
| 100 g | Brombeermark |
Joghurtgelee
| 1 Blatt | Gelatine |
| 40 g | Joghurt |
Biskuitboden
| 40 g | glattes Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 2 | Eier |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 0.5 | Bio-Zitrone (Schale von) |
| 60 g | Butter (zerlassen) |
| Butter | |
| Mehl |
Weiters
| Salz | |
| Kristallzucker | |
| Mehl | |
| Butter |
Hippenblätter
| 100 g | Butter (zerlassen) |
| 100 g | Staubzucker |
| 100 g | glattes Mehl |
| 70 g | Eiklar (von ca. 2 Eiern) |
Zubereitung
Biskuitboden zubereiten. In der Form auskühlen lassen.
Gelatine für die beiden Cremen getrennt in kaltem Wasser einweichen.
Brombeercreme: Beeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren und passieren. 100 g vom Püree für das Gelee beiseite stellen. Likör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem Püree verrühren. Obers cremig schlagen und unterheben. Creme kühl stellen.
Joghurtcreme: Joghurt mit Zucker verrühren. Zitronensaft erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem Joghurt vermischen. Obers cremig schlagen und unterheben.
Brombeercreme in die Form füllen. Joghurtcreme in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø 1 cm) füllen. Tülle ca. 1 cm tief in die Beerencreme tauchen, Joghurtcreme kreisförmigen hineindressieren. Torte mit Frischhaltefolie zudecken und 7 Stunden kühlen.
Beerengelee: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeerpüree erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelee auf die Torte gießen, Torte ca. 1 Stunde kühlen.
Joghurtgelee: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 EL Joghurt erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem restlichen Joghurt verrühren.
Joghurt in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø 1 cm) füllen und Punkte auf die Torte spritzen. Torte ca. 1 Stunde kühlen. Torte evtl. mit Hippenblättern garnieren.
Biskuitboden
Rohr auf 180 °C vorheizen. Boden der Form mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen.
Rohr auf 180 °C vorheizen. Boden der Form mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen.
Mehl mit Stärke versieben. Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale über Wasserdampf dickschaumig aufschlagen. Masse vom Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Mehl und Butter unterheben.
Mehl mit Stärke versieben. Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale über Wasserdampf dickschaumig aufschlagen. Masse vom Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Mehl und Butter unterheben.
Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene) hell backen (ca. 12 Minuten). Biskuit aus dem Rohr nehmen.
Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene) hell backen (ca. 12 Minuten). Biskuit aus dem Rohr nehmen.
Teig in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und ca. 1/4 Stunde im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
Das Biskuit in der Form auskühlen lassen und wie im Rezept links beschrieben weiterverwenden.
Hippenblätter
Rohr auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Rohr auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Butter mit Zucker verrühren, Mehl und Eiklar untermischen, glatt rühren. Mit einer Palette Kleckse auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen.
Butter mit Zucker verrühren, Mehl und Eiklar untermischen, glatt rühren. Mit einer Palette Kleckse auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldgelb backen.
beliebig formen und auskühlen lassen. Hippenblätter vor dem Anrichten zart mit Kakao bestreuen.
