Gefüllte Palatschinken mit Heilbutt und Zitronengras

Gesamt

55 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Palatschinken

350 ml	Wasser
130 g	Mehl
1 EL	Pflanzenöl
2 Stk.	Eier
1 Bund	Schnittlauch

Fülle

400 g	Heilbuttfilets
2 Stangen	Zitronengras

Garnitur

4 Stk.

Schnittlauchhalme

Weiters

	Salz
	Öl (zum Backen)

Soja-Chilisauce

65 ml	Sojasauce
5 EL	Wasser
2 EL	Sesamöl
3 Stk.	Chili (frische, klein geschnitten)
1 Bund	Schnittlauch (klein geschnitten)
1 Stk.	Knoblauchzehe (klein gehackt)

Zubereitung

1/5

Für die Palatschinken Wasser mit Mehl, Öl und einer Prise Salz verquirlen. Eier zugeben und glatt rühren. Schnittlauch fein schneiden und unter den Teig mischen.

2/5

In einer beschichteten Pfanne (Ø ca. 30 cm) wenig Öl erhitzen. Mit einem Schöpflöffel Teig eingießen und dünn verlaufen lassen. Palatschinken auf beiden Seiten hell backen. Nacheinander 4 Palatschinken backen und abkühlen lassen.

3/5

Heilbuttfilets in 4 gleich große Portionen schneiden und salzen. Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauchhalme kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

4/5

Palatschinken mit je einem Stück Fisch belegen, Zitronengras darauf verteilen. Palatschinken zu Säckchen formen und mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden. Palatschinken in einen Topf mit Siebeinsatz geben und zugedeckt 7 Minuten dämpfen.