Gefüllte Palatschinken mit Heilbutt und Zitronengras

Gesamt

55 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten

4Portionen

400 g	Heilbuttfilets
2 Stangen	Zitronengras

4 Stk.

Schnittlauchhalme

	Salz
	Öl (zum Backen)

65 ml	Sojasauce
5 EL	Wasser
2 EL	Sesamöl
3 Stk.	Chili (frische, klein geschnitten)
1 Bund	Schnittlauch (klein geschnitten)
1 Stk.	Knoblauchzehe (klein gehackt)

1/5
Für die Palatschinken Wasser mit Mehl, Öl und einer Prise Salz verquirlen. Eier zugeben und glatt rühren. Schnittlauch fein schneiden und unter den Teig mischen.
2/5
In einer beschichteten Pfanne (Ø ca. 30 cm) wenig Öl erhitzen. Mit einem Schöpflöffel Teig eingießen und dünn verlaufen lassen. Palatschinken auf beiden Seiten hell backen. Nacheinander 4 Palatschinken backen und abkühlen lassen.
3/5
Heilbuttfilets in 4 gleich große Portionen schneiden und salzen. Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauchhalme kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
4/5
Palatschinken mit je einem Stück Fisch belegen, Zitronengras darauf verteilen. Palatschinken zu Säckchen formen und mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden. Palatschinken in einen Topf mit Siebeinsatz geben und zugedeckt 7 Minuten dämpfen.
Soja-Chilisauce
5/5
Alle Zutaten vermischen. Soja-Chilisauce zu den Palatschinken servieren.