Zubereitung

1. 1/4

   Himbeeren putzen, vorsichtig waschen, gut trocknen und mit Staubzucker pürieren. Stärkemehl mit 1 EL kaltem Wasser glattrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. 2/4

   Portwein aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Himbeerpüree und angerührtes Stärkemehl zugeben und aufkochen. Masse vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.

3. 3/4

   Melone schälen, quer halbieren und die Kerne mit einem Suppenlöffel entfernen. Die Melonenhälften an der Unterseite etwas abflachen, damit sie gerade stehen.

4. 4/4

   Himbeermasse in die Melonenhälften füllen und im Kühlschrank festwerden lassen (dauert mindestens 3 Stunden). Melone in Spalten schneiden und auf Tellern anrichten.

5. 1/1

   Blättchen der Minze grob hacken. Sauerrahm mit Minzelikör und der gehackten Minze gut verrühren.