Gefülltes Schweinskotelett mit Lauch
Zutaten
Zutaten
- 4 Schweinskoteletts (mit Knochen, je 180 g)
- 4 EL Öl
- 150 ml Wasser
Fülle
- 100 ml Milch
- 100 ml Suppe (klare)
- 20 g Butter
- 120 g Maisgrieß
- 1 TL Petersilie (gehackt)
Lauchgemüse
- 400 g Lauch
- 1 EL Butter
- 100 ml Gemüsesuppe
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gefülltes Schweinskotelett mit Lauch
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 | Schweinskoteletts (mit Knochen, je 180 g) |
| 4 EL | Öl |
| 150 ml | Wasser |
Fülle
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Suppe (klare) |
| 20 g | Butter |
| 120 g | Maisgrieß |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
Lauchgemüse
| 400 g | Lauch |
| 1 EL | Butter |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für die Fülle Milch, Suppe und Butter vermischen und aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen und dickcremig einkochen. Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Petersilie untermischen.
- 2/4
In die Koteletts Taschen schneiden. Koteletts mit der Grießmasse füllen, die Öffnungen gut zusammendrücken und mit Zahnstochern fixieren.
- 3/4
Rohr auf 50°C vorheizen. Fleisch beidseitig salzen, pfeffern und im Öl beidseitig braten (ca. 6 Minuten). Fleisch herausnehmen und im Rohr warm stellen. Bratrückstand mit Wasser ablöschen und aufkochen.
- 4/4
Lauch längs halbieren, quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und in der Butter anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, ca. 2 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Koteletts mit Saft und Lauch anrichten.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
