Gefülltes Kotelett mit Lauch

Zubereitung - Gefülltes Kotelett mit Lauch

1. Für die Fülle Milch, Suppe und 20 g Butter vermischen und aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen und dickcremig einkochen. Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Petersilie untermischen.

2. In die Koteletts Taschen schneiden. Koteletts mit der Grießmasse füllen, die Öffnungen gut zusammendrücken und mit Zahnstochern fixieren.

3. Rohr auf 50°C vorheizen. Fleisch beidseitig salzen, pfeffern und in 4 EL Öl beidseitig braten (ca. 6 Minuten). Fleisch herausnehmen und im Rohr warm stellen. Bratrückstand mit Wasser ablöschen und aufkochen.

4. Lauch längs halbieren, quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und in 15 g (ca. 1 EL) Butter anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, ca. 2 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Koteletts mit Saft und Lauch anrichten.