Gefülltes Apfelträumchen
| Germteig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 350 | g | glattes Mehl |
| 70 | g | Kristallzucker |
| 70 | g | weiche Butter |
| 130 | ml | Milch |
| 1 | Pkg. | Trockengerm (7 g) |
| 1 | Stk. | mittleres Ei |
| Apfelfülle | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Äpfel (säuerlich, z.B. Gala) |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 0,5 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Speisestärke |
| Sauerrahmglasur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
| Öl zum Backen | ||
Zubereitung
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Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Milch, Germ und Ei ca. 10 Minuten glatt kneten. In eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Für die Fülle Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel klein würfelig schneiden. Zucker, Zimt und Äpfel in einem Topf aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Stärke unterrühren. Fülle aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
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Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 24 Rechtecke (8 x 6 cm) schneiden. Auf der Hälfte der Rechtecke jeweils 1 TL Apfelfülle verteilen. Mit den restlichen Rechtecken belegen. Ränder mit einem Messerrücken gut andrücken.
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Öl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Apfeltaschen hineingeben, braun backen, wenden und ca. 2 Minuten fertig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Für die Glasur Zucker, Zitronensaft und Sauerrahm glatt rühren und die warmen Apfeltaschen damit bestreichen.
