Gefüllter Butternusskürbis mit Knoblauchpesto
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Butternuss-Kürbis
- 1 Stk. Zwiebel
- 150 g braune Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Maroni
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 EL Petersilie
- 200 g Spinat
- 350 g eingelegte Paprika
Pesto
- 2 Stk. Knoblauchknollen
- 2 Zweig(e) Thymian
- 100 ml Olivenöl
- 1 Stk. Chicken-Chilisauce
- 100 g Pekannüsse
- 50 g Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Gefüllter Butternusskürbis mit Knoblauchpesto
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1 Stk. | Butternuss-Kürbis (ca. 1.5 kg) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 150 g | braune Champignons |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | Maroni (vorgegart) |
| 2 Zehe | Knoblauch (gehackt) |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 2 Zweig(e) | Thymian |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 200 g | Spinat |
| 350 g | eingelegte Paprika (gegrillt) |
Pesto
| 2 Stk. | Knoblauchknollen |
| 2 Zweig(e) | Thymian |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 Stk. | Chicken-Chilisauce |
| 100 g | Pekannüsse |
| 50 g | Petersilie |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben, so dass der Rand noch ca. 3 cm dick ist (darauf achten, dass die Haut nicht verletzt wird). Hälften mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen und vierteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Champignons zugeben und 5 Minuten anbraten. Maroni mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch, Paprikapulver, Thymianblättchen und Maroni zugeben und durchschwenken. Kürbisfleisch und Petersilie untermengen. Pfanne vom Herd nehmen.
Spinat in einer Pfanne zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Spinat in ein Tuch einschlagen und ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kürbishälften mit den gegrillten Paprika auslegen, Fülle darin verteilen und andrücken. Spinat darauf geben. Kürbishälften zusammenfügen und mit Küchengarn zusammenbinden. Kürbis auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.
Knoblauchknollen halbieren und mit dem Thymian zum Kürbis auf das Blech geben. Mit 3 EL vom Olivenöl beträufeln und im Rohr 35 Minuten backen. Herausnehmen und kurz überkühlen lassen.
Für das Pesto die Zehen aus der Knoblauchknolle drücken und mit Chili, Pekannüssen und Petersilie im Kutter zerkleinern. Übriges Olivenöl zugeben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis in Scheiben schneiden und mit dem Pesto anrichten.
