Gemüsegratin mit Räucherfisch

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

2	Knoblauchzehen
120 g	Forellenfilet (geräucherte, ohne Haut und Gräten)
150 g	Mangold
600 g	speckige Erdäpfel

Überguss

125 ml	Schlagobers
50 ml	Gemüsesuppe
50 ml	Weißwein
2 EL	Parmesan (gerieben)
1 TL	Thymian (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Butter

Zubereitung

1/3

Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform mit Butter und zerdrücktem Knoblauch ausstreichen. Fisch in kleine Stücke schneiden. Vom Mangold grobe Mittelrippen ausschneiden. Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden und in eine Pfanne geben. Zudecken, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen (ca. 1 Minute).

2/3

Mangold in der Form verteilen und mit der Hälfte von den Fischstücken bestreuen. Erdäpfel schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig einschichten.

3/3

Obers mit Suppe, Wein, Parmesan, übrigen Fischstücken, Salz, Pfeffer und Thymian pürieren. Erdäpfel damit übergießen und im Rohr (mittlere Schiene) 45 Minuten backen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – September 2007

KategorienFisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

Ernährungsinformationen

564 kcal

Kalorien

27 g

Eiweiß

51 g

Kohlenhydrate

25 g

Fett

Broteinheiten

101 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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