Gemüseknödel mit Schweinsvögerln
Zutaten
Zutaten
- 250 g Erdapfel (mehlige)
- 150 g Karotte
- 150 g Gelbe Rüben
- 150 g Sellerie
- 150 g Zucchini
- 1 Bund Petersilie
- 4 Stk. Dotter
- 80 g glattes Mehl
Weiters
- Salz
- Öl
Schweinsvögerl
Schweinsvögerl
- 500 g Schweinsvögerln (kochfertig)
- 300 g Wurzelgemüse (Karotte, Petersilwurzel, Sellerie)
- 1 Stk. Zwiebel
- 0.5 EL glattes Mehl
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 8 Stk. Pfefferkörner
- 6 EL Paradeiswürfel
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Schweinsvögerl
- Rohr auf 200°C vorheizen. Gemüse und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Vögerln salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In 4 EL Öl anbraten und herausnehmen. Im Bratrückstand Gemüse und Zwiebel anrösten, Mehl einrühren, 600 ml Wasser zugießen. Gewürze und Fleisch zugeben. Im Rohr 50 Minuten schmoren.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen. Bratensaft durch ein Sieb gießen, Paradeiser unterrühren und erwärmen.
Gemüseknödel mit Schweinsvögerln
Zutaten
| 250 g | Erdäpfel (mehlige) |
| 150 g | Karotten |
| 150 g | Gelbe Rüben |
| 150 g | Sellerie |
| 150 g | Zucchini |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 Stk. | Dotter |
| 80 g | glattes Mehl |
Weiters
| Salz | |
| Öl |
Schweinsvögerl
| 500 g | Schweinsvögerln (kochfertig) |
| 300 g | Wurzelgemüse (Karotte, Petersilwurzel, Sellerie) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 0.5 EL | glattes Mehl |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 8 Stk. | Pfefferkörner |
| 6 EL | Paradeiswürfel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Gemüse schälen, grob raspeln und in 60 ml Wasser weich dünsten. Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.
- 2/5
Erdäpfel schälen, passieren, salzen, mit Dottern, Mehl und Gemüse mischen. Aus der Masse 8 Knödel formen. Salzwasser aufkochen. Knödel einlegen. Topf vom Herd nehmen, Knödel 7 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- 3/5
Petersilblätter in wenig Öl kurz backen. Knödel mit Petersilie und Schweinsvögerln anrichten.
Schweinsvögerl
4/5Rohr auf 200°C vorheizen. Gemüse und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Vögerln salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In 4 EL Öl anbraten und herausnehmen. Im Bratrückstand Gemüse und Zwiebel anrösten, Mehl einrühren, 600 ml Wasser zugießen. Gewürze und Fleisch zugeben. Im Rohr 50 Minuten schmoren.
- 5/5
Fleisch aus der Pfanne nehmen. Bratensaft durch ein Sieb gießen, Paradeiser unterrühren und erwärmen.
