Gemüseragout mit Pilzen

Gemüse Ragout Vegetarisch Vegan

Gemüseragout mit Pilzen
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
2 Stk. Paprika (rot, gelb)
200 g Champignons
700 g Paradeiser
2 EL Öl
1 TL Koriander (zerstoßen)
4 Zweig(e) Thymian
Couscous
200 g Couscous
250 ml Wasser
1 TL Öl
1 TL Curry
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

  1. Für das Ragout Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Champignons putzen und in Stücke schneiden. Paradeiser kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und enthäuten. Paradeiser in Spalten schneiden.

  2. In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze zuerst glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Knoblauch und Paprika zugeben, salzen, unter Rühren kurz braten.

  3. Champignons zugeben, mit Koriander, Muskat und Thymian würzen, unter Rühren kurz braten. Paradeiser untermischen. Ragout ca. 10 Minuten köcheln, salzen und pfeffern.

  4. Für den Couscous Wasser mit Öl, Salz und Curry aufkochen. Couscous unterrühren, aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Ragout auf dem Couscous anrichten.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 350 kcal Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 13 g Cholesterin: k. A.
Fett: 8 g Broteinheiten: 4,6
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