Gemüserisotto mit Lachsfilet

Fisch Reis Hauptspeise

Gemüserisotto mit Lachsfilet
(plus ca. 20 Min. zum Antauen des Fisches)
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Gemüserisotto mit Lachsfilet 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 Pkg. TK-Lachs (Naturfilet, à 250 g)
4 EL Öl
8 Kirschparadeiser
Gemüserisotto
1 Pkg. TK-Zwiebel
80 g Butterstücke (gut gekühlt)
350 g Risottoreis (oder Rundkornreis)
60 ml Weißwein
750 ml Gemüsesuppe (klare, heiß, Ca.)
0,5 Pkg. TK-Röstgemüse France (ca. 400 g, Ca.)
4 EL Parmesan (frisch gerieben)
2 Pkg. TK-Italienische Kräuter
Gemüserisotto mit Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
Parmesan
Gemüsesuppe (evtl.)

Zubereitung - Gemüserisotto mit Lachsfilet

  1. Fischfilets aus der Packung nehmen und antauen lassen.

  2. Zwiebel in 20 g von der Butter anschwitzen, Reis zugeben und unter Rühren glasig rösten. Wein zugießen, Flüssigkeit unter Rühren einkochen. Wenig Suppe zugießen und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, restliche Suppe in kleinen Portionen zugießen, dabei ständig rühren.

  3. Kurz vor Ende der Garzeit des Risottos (wenn der Reis noch Biss hat), das Röstgemüse nach Anleitung zuzubereiten. Backrohr auf 80 °C vorheizen.

  4. Fisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Öl erhitzen, Lachsfilets darin ca. 1 Minute anbraten. Hitze reduzieren und die Filets weitere 5 Minuten braten. Filets aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr warm stellen.

  5. Kirschparadeiser halbieren oder vierteln und in 1 EL Olivenöl kurz braten.

  6. Risotto salzen und pfeffern, mit dem Gemüse, den übrigen Butterstücken, Parmesan und Kräutern vermischen. Sollte das Risotto zu dick sein, verdünnt man es mit etwas heißer Gemüsesuppe. Risotto sofort mit den Lachsfilets und den Kirschparadeisern anrichten. Das Gemüserisotto am besten zusätzlich mit grob gehobeltem Parmesan bestreuen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 897 kcal Kohlenhydrate: 79,5 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 114 mg
Fett: 42,7 g Broteinheiten: 6,6
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