Gemüseterrine mit Kräutersauce
Gemüse Saucen Kräuter Vorspeise
| Terrine 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | TK-Gemüse |
| 6 | Stk. | Oliven (schwarze, entkernt) |
| 4 | Blatt | Gelatine |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 0,5 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 125 | g | Sauerrahm |
| 3 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Eine Terrinenform (Inhalt ca. 450 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.
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Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Oliven in kleine Stücke schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen, Oliven und Petersilie einrühren. Ca. 3 EL von der Masse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen; zügig mit der übrigen Masse verrühren. Gemüse untermischen. Masse in die Form füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 4 Stunden kühlen.
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Für die Sauce Sauerrahm mit Petersilie vermischen, salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer fein pürieren.
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Terrine stürzen, die Folie entfernen und die Terrine in Scheiben schneiden. Mit der Sauce und eventuell mit Blattsalaten anrichten.
