Gemüseterrine mit Kräutersauce
Zutaten
Terrine
- 150 g TK-Gemüse
- 6 Stk. Oliven (schwarze, entkernt)
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Sauerrahm
- 0.5 EL Petersilie (gehackt)
Sauce
- 125 g Sauerrahm
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gemüseterrine mit Kräutersauce
Zutaten
Terrine
| 150 g | TK-Gemüse |
| 6 Stk. | Oliven (schwarze, entkernt) |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Sauerrahm |
| 0.5 EL | Petersilie (gehackt) |
Sauce
| 125 g | Sauerrahm |
| 3 EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Eine Terrinenform (Inhalt ca. 450 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.
- 2/5
Gemüse in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Oliven in kleine Stücke schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 3/5
Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen, Oliven und Petersilie einrühren. Ca. 3 EL von der Masse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen; zügig mit der übrigen Masse verrühren. Gemüse untermischen. Masse in die Form füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 4 Stunden kühlen.
- 4/5
Für die Sauce Sauerrahm mit Petersilie vermischen, salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 5/5
Terrine stürzen, die Folie entfernen und die Terrine in Scheiben schneiden. Mit der Sauce und eventuell mit Blattsalaten anrichten.
