Germteig-Mohnstrudel

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Rasten ca. 90 Minuten)

Rezept von

Zutaten Zubereitung

Zutaten

10Stück

300 g	glattes Mehl
1 Pkg.	Trockengerm
100 ml	Milch (lauwarm)
100 g	weiche Butter
50 g	Kristallzucker
1 Stk.	Dotter
1 cl	Rum

Fülle

200 ml	Milch
90 g	Kristallzucker
20 g	Butter
20 g	Honig
	Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
200 g	Mohn (gemahlen)
	Mehl
	Zimt (gemahlen)
	Staubzucker

Zubereitung

1/4

Für den Germteig alle Zutaten vermischen, glatt verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.

2/4

Für die Fülle Milch, Zucker Butter, Honig und 1 TL Zimt aufkochen, Zitrusschalen und Mohn einrühren und die Mischung kurz köcheln lassen. Fülle umfüllen und auskühlen lassen.

3/4

Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, mit der Fülle gleichmäßig bestreichen und über die Fülle eng einrollen. Strudel auf das Blech legen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Strudel im Rohr (mittlere Schiene) ca. 35 Minuten backen.

4/4

Strudel mit Staubzucker bestreuen und portionieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – November 2015

KategorienDessert Süßspeise