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Geröstete Paprika-Kürbissuppe
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 6 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg Kürbis (Langer von Neapel)
- 3 Spitzpaprika (rot)
- 1 TL Fenchelsamen
- 0.5 TL Chilipulver
- 1 l Gemüsesuppe
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Pignoli (geröstet)
- 50 g Gartenkresse
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Rohr auf 200°C erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis schälen. Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Zwiebel vierteln. Kürbis in Stücke
schneiden. Gemüse auf einem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Chilipulver würzen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten rösten.
Herausnehmen und in einen Topf geben. Suppe und 150 ml von der
Kokosmilch zugeben. Alles fein pürieren und aufkochen. Suppe mit restlicher Kokosmilch beträufeln und mit Pignoli und Kresse bestreuen.
© GUSTO.at
©GUSTO / Nadine Poncioni
Rezept von
Charlotte Cerny
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Zutaten
6Portionen
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 kg | Kürbis (Langer von Neapel) |
| 3 | Spitzpaprika (rot) |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 0.5 TL | Chilipulver |
| 1 l | Gemüsesuppe |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 100 g | Pignoli (geröstet) |
| 50 g | Gartenkresse |
| Olivenöl | |
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/2
Rohr auf 200°C erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis schälen. Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Zwiebel vierteln. Kürbis in Stücke schneiden. Gemüse auf einem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Chilipulver würzen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten rösten.
- 2/2
Herausnehmen und in einen Topf geben. Suppe und 150 ml von der Kokosmilch zugeben. Alles fein pürieren und aufkochen. Suppe mit restlicher Kokosmilch beträufeln und mit Pignoli und Kresse bestreuen.
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