Zubereitung

1. 1/5

   Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Olivenöl bestreichen.

2. 2/5

   Melanzani der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinander auf das Blech legen und mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln. Ca. 10 Minuten im Rohr backen, wenden und weitere 10 Minuten backen.

3. 3/5

   Paradeiser in kleine Würfel, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Basilikumblättchen fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Brot fein zerbröseln.

4. 4/5

   Paradeiser, Jungzwiebel, Petersilie, Oregano, Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Brot in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

5. 5/5

   Jede Melanzanischeibe mit ca. 1 EL Fülle bestreichen, einrollen und mit Zahnstochern fixieren.