Milch, 60 g von der Butter, Vanillemark und Zucker aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Masse bei mittlerer Hitze ausdampfen, danach abkühlen lassen. Ei unterrühren, Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, davon 12 Scheiben abschneiden. Teigscheiben flachdrücken, mit Beeren belegen und zu Knödeln formen.

Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Garnitur in einer Pfanne übrige Butter aufschäumen, Brösel und geriebene Nüsse darin rösten, Vanillezucker zugeben.

Grießknödel mit einem Gitterlöffel herausheben und in der Brösel-Nuss­mischung wälzen.

Grießknödel mit gehackten Nüssen garniert servieren.