Grießknödeln mit Nougatsauce

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten

4Portionen

250 ml	Milch
60 g	Butter
50 g	Kristallzucker
150 g	Kristallzucker
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
1 Stk.	Bio-Zitrone
1 Pkg.	Vanillezucker
100 g	Weizengrieß
1 Stk.	Ei
50 g	Cranberry (getrocknet)
60 g	Sesam (geröstet)
110 g	Sesam
50 g	Sesam
100 g	Kristallzucker
100 ml	Schlagobers
200 g	Nougat (klein geschnitten)
	Salz

1/4
Für die Sesamecken 50 g Sesam mit 100 g Zucker in einer trockenen Pfanne rösten, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Masse auf einem Blatt Backpapier dünn verstreichen, noch warm mit einem Messer in Dreiecke schneiden und auskühlen lassen.
2/4
Für die Sauce Obers aufkochen, Nougat zugeben und unter Rühren auflösen. Sauce vom Herd nehmen.
3/4
Für die Knödel Milch, Butter, 50 g Kristallzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Masse bei mittlerer Hitze ausdampfen, danach abkühlen lassen. Ei und Cranberries unterrühren.
4/4
Aus der Grießmasse 20 Knödel formen und im gerösteten Sesam wälzen. Knödel mit der Sauce anrichten und mit den Sesamecken garniert servieren.