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Gurkenscheiben mit Linsenpüree-Fülle

⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen

Zutaten

1 Stk. Salatgurke (mittelgr.)
62.5 ml klare Gemüsesuppe

Für die Fülle

150 g rote Linsen (getrocknet)
0.5 Stk. Zwiebel (kl.)
125 ml klare Gemüsesuppe
125 ml Schlagobers
120 g Topfen (10 % Fett)
1 Zehe Knoblauch

Weiters

Salz
Pfeffer
Kümmel
Butter (oder Margarine)

Zubereitung

Linsen unter kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Linsen und Zwiebel in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten köcheln. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Inzwischen Gurke waschen und die Enden wegschneiden. Gurke in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit einem kleinen Löffel oder Ausstecher ein wenig aushöhlen, in leicht gesalzenem Wasser ca. 1 Minute überkochen, kalt abschrecken und auf einem Küchentuch, Öffnung nach unten, gut abtropfen lassen.

Linsen vom Feuer nehmen, in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Linsenpüree mit Topfen vermischen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen.

Gurkenscheiben mit Linsenpüree füllen, in eine Auflaufform setzen und mit Suppe untergießen. Gurkenscheiben im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/4 Stunde garen. Gurkenscheiben mit Erdäpfelwürfeln und Schnittlauchsauce (siehe Rezepte) servieren.

Tipps

Gusto-Tipp: Dazu passen Gebackene Erdäpfelwürfel Ca. 40 dag speckige Erdäpfel schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser kurz überkochen, abseihen und abtropfen lassen. Erdäpfelwürfel in heißem Fett goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und salzen. Schnittlauch-Sauce 1 kl. Karotte (ca. 5 dag) schälen, kleinwürfelig schneiden, in 1 TL Butter oder Margarine anschwitzen, mit 1/4 l klarer Suppe aufgießen und aufkochen. 1 Becher Crème fraîche (125 g) einrühren, Sauce ca. 2 Minuten unter öfterem Umrühren einkochen. 1 kl. Bund Schnittlauch fein schneiden, in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und wenig abgeriebener Muskatnuß würzen.

Gurkenscheiben mit Linsenpüree-Fülle

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Salatgurke (mittelgr.)
62.5 ml	klare Gemüsesuppe

Für die Fülle

150 g	rote Linsen (getrocknet)
0.5 Stk.	Zwiebel (kl.)
125 ml	klare Gemüsesuppe
125 ml	Schlagobers
120 g	Topfen (10 % Fett)
1 Zehe	Knoblauch

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Kümmel
	Butter (oder Margarine)

Zubereitung

1/4
Linsen unter kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Linsen und Zwiebel in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten köcheln. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
2/4
Inzwischen Gurke waschen und die Enden wegschneiden. Gurke in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit einem kleinen Löffel oder Ausstecher ein wenig aushöhlen, in leicht gesalzenem Wasser ca. 1 Minute überkochen, kalt abschrecken und auf einem Küchentuch, Öffnung nach unten, gut abtropfen lassen.
3/4
Linsen vom Feuer nehmen, in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Linsenpüree mit Topfen vermischen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen.
4/4
Gurkenscheiben mit Linsenpüree füllen, in eine Auflaufform setzen und mit Suppe untergießen. Gurkenscheiben im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/4 Stunde garen. Gurkenscheiben mit Erdäpfelwürfeln und Schnittlauchsauce (siehe Rezepte) servieren.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Dazu passen Gebackene Erdäpfelwürfel Ca. 40 dag speckige Erdäpfel schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser kurz überkochen, abseihen und abtropfen lassen. Erdäpfelwürfel in heißem Fett goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und salzen. Schnittlauch-Sauce 1 kl. Karotte (ca. 5 dag) schälen, kleinwürfelig schneiden, in 1 TL Butter oder Margarine anschwitzen, mit 1/4 l klarer Suppe aufgießen und aufkochen. 1 Becher Crème fraîche (125 g) einrühren, Sauce ca. 2 Minuten unter öfterem Umrühren einkochen. 1 kl. Bund Schnittlauch fein schneiden, in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und wenig abgeriebener Muskatnuß würzen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – September 1998

KategorienBeilage Gemüse Vorspeise

EigenschaftenVegetarisch