Gurken-Melonensalat mit Minze

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Gurken-Melonensalat mit Minze
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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
1 Stk. Gurke (ca. 400 g)
1 Stk. Zuckermelone
1 Stk. Honigmelone
1 Stängel Jungzwiebel
100 g Schafkäse (Feta)
0,5 Hand voll Minze
0,5 TL Rote Pfefferkörner
Marinade
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl (kalt gepresst)
Salz

Zubereitung

  1. Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Melonen entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen. Jungzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Schafkäse trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Minzeblätter klein zupfen.

  2. Für die Marinade Zitronensaft, Salz und Olivenöl verquirlen. Gurke und Melonen mit der Marinade und den Pfefferkörnern vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Zwiebel, Minze und Schafkäse vorsichtig unterheben. Salat mit Weißbrot servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2008.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 171 kcal Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 5 g Cholesterin: 12 mg
Fett: 13 g Broteinheiten: 0,5
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