Zubereitung

1. 1/6

   Auflaufförmchen (Inhalt ca. 125 ml) mit Butter oder Margarine ausstreichen, mit Kristallzucker ausstreuen und kaltstellen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

2. 2/6

   Milch mit Vanillezucker, abgeriebener Zitronen- und Orangenschale verrühren und aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und die Masse dickflüssig einkochen.

3. 3/6

   Grießmasse in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank erkalten lassen.

4. 4/6

   Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter oder Margarine mit Staubzucker gut cremig rühren, zuerst erkaltete Grießmasse, dann nach und nach Dotter untermischen und glattrühren.

5. 5/6

   Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Grießmasse heben.

6. 6/6

   Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Rohr im Wasserbad 20–25 Minuten garen. Puddings auf Teller stürzen und mit Pfirsich- und Himbeersauce servieren.

7. 1/1

   Kompott-Pfirsichhälften gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Stabmixer pürieren.

8. 1/1

   TK-Himbeeren auftauen lassen, mit Staubzucker mischen und pürieren. Himbeersauce durch ein feines Sieb streichen.