www.gusto.at

Heringscocktail mit Ananas und Sellerie

⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen

Zutaten

Heringscocktail mit Ananas und Sellerie

Zutaten

8 Filets von Salzhering
400 g Knollensellerie
0.5 Stk. Ananas (frisch)
40 ml Zitronensaft
40 ml Traubenkernöl
60 g Walnüsse (grob gehackt)
Öl

Kürbiskern-Grissini

250 g Mehl (glatt)
125 ml Wasser
0.5 Pkg. Trockengerm
2 EL Kürbiskerne (fein gehackt)
Salz

Zubereitung

Sellerie schälen, zuerst in sehr dünne Scheiben, dann in möglichst dünne Streifen schneiden. Für die Garnitur 1 Hand voll von den Selleriestreifen in 2 Finger hoch Öl knusprig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Heringscocktail mit Ananas und Sellerie

Restliche Selleriestreifen in Wasser kurz über-kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Sellerie schälen, zuerst in sehr dünne Scheiben, dann in möglichst dünne Streifen schneiden. Für die Garnitur 1 Hand voll von den Selleriestreifen in 2 Finger hoch Öl knusprig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Restliche Selleriestreifen in Wasser kurz über-kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Ananas schälen, Strunk ausschneiden. Ananas würfelig schneiden, mit den gekochten Selleriestreifen, Zitronensaft und Traubenkernöl vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
Hering in Stücke schneiden, mit Ananas-Sellerie-Salat und Walnüssen vermischen, mit Selleriestroh garnieren und mit den Kürbiskern-Grissini servieren.

Kürbiskern-Grissini

Ananas schälen, Strunk ausschneiden. Ananas würfelig schneiden, mit den gekochten Selleriestreifen, Zitronensaft und Traubenkernöl vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

Wasser, Germ, wenig Salz und Kürbiskerne verrühren, mit dem Mehl verkneten. Zudecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Rohr auf 220°C vorheizen. Teig durchkneten und in dünne, lange Stangen rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Rohr ca. 3 Minuten backen.

Hering in Stücke schneiden, mit Ananas-Sellerie-Salat und Walnüssen vermischen, mit Selleriestroh garnieren und mit den Kürbiskern-Grissini servieren.

Heringscocktail mit Ananas und Sellerie

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Heringscocktail mit Ananas und Sellerie

8 Filets von	Salzhering
400 g	Knollensellerie
0.5 Stk.	Ananas (frisch)
40 ml	Zitronensaft
40 ml	Traubenkernöl
60 g	Walnüsse (grob gehackt)
	Öl

Kürbiskern-Grissini

250 g	Mehl (glatt)
125 ml	Wasser
0.5 Pkg.	Trockengerm
2 EL	Kürbiskerne (fein gehackt)
	Salz

Zubereitung

1/7
Sellerie schälen, zuerst in sehr dünne Scheiben, dann in möglichst dünne Streifen schneiden. Für die Garnitur 1 Hand voll von den Selleriestreifen in 2 Finger hoch Öl knusprig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heringscocktail mit Ananas und Sellerie
2/7
Sellerie schälen, zuerst in sehr dünne Scheiben, dann in möglichst dünne Streifen schneiden. Für die Garnitur 1 Hand voll von den Selleriestreifen in 2 Finger hoch Öl knusprig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3/7
Restliche Selleriestreifen in Wasser kurz über-kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
4/7
Ananas schälen, Strunk ausschneiden. Ananas würfelig schneiden, mit den gekochten Selleriestreifen, Zitronensaft und Traubenkernöl vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
5/7
Hering in Stücke schneiden, mit Ananas-Sellerie-Salat und Walnüssen vermischen, mit Selleriestroh garnieren und mit den Kürbiskern-Grissini servieren.
Kürbiskern-Grissini
6/7
Wasser, Germ, wenig Salz und Kürbiskerne verrühren, mit dem Mehl verkneten. Zudecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Rohr auf 220°C vorheizen. Teig durchkneten und in dünne, lange Stangen rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Rohr ca. 3 Minuten backen.
7/7
Hering in Stücke schneiden, mit Ananas-Sellerie-Salat und Walnüssen vermischen, mit Selleriestroh garnieren und mit den Kürbiskern-Grissini servieren.