Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und klein schneiden. Hühnerleber putzen und klein schneiden. Öl und 2 TL von der Butter erhitzen. Gemüse und Leber darin anbraten. Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Wein zugießen, 1 Lorbeerblatt zugeben und die Mischung köcheln, bis die Flüssigkeit fast zur Gänze verdampft ist.

Mischung auskühlen lassen, Lorbeerblatt entfernen. Kapern, Zitronensaft und Salbei untermischen, Masse im Kutter fein pürieren, übrige Butter einrühren, salzen und pfeffern.

Rohr auf Grillstellung vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und im Rohr beidseitig rösten.

Baguettescheiben mit der Lebercreme bestreichen, mit Kapernbeeren und Salbei garniert servieren.