Hühnerleberschnitten in klarer Suppe
Zutaten
Zutaten
- 1 l klare Suppe (Rind- oder Gemüsesuppe, siehe Tipp)
- 1 Schnittlauch
Für die Einlage
- 9 Scheibe Toastbrot
- 6 EL Milch
- 0.5 Zwiebel (kleine)
- 1 EL Butter (oder Margarine)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 50 g Hühnerleber
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Ei
- 6 EL glattes Mehl
- 50 g Semmelbrösel
Für die Panier
- 2 Ei
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Mehl
- Backfett
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Hühnerleberschnitten in klarer Suppe
Zutaten
| 1 l | klare Suppe (Rind- oder Gemüsesuppe, siehe Tipp) |
| 1 | Schnittlauch |
Für die Einlage
| 9 Scheibe | Toastbrot |
| 6 EL | Milch |
| 0.5 | Zwiebel (kleine) |
| 1 EL | Butter (oder Margarine) |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 50 g | Hühnerleber |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 | Ei |
| 6 EL | glattes Mehl |
| 50 g | Semmelbrösel |
Für die Panier
| 2 | Eier |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Mehl | |
| Backfett |
Zubereitung
- 1/8
Drei Brotscheiben kleinwürfelig schneiden, mit Milch übergießen und ziehen lassen.
- 2/8
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in Butter oder Margarine anschwitzen, vom Feuer nehmen. Petersilie untermischen.
- 3/8
Leber mit Brotwürfeln, Zwiebel und Knoblauch fein faschieren oder in einem elektrischen Zerkleinerer pürieren. Masse mit Bröseln, Mehl und Ei vermischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- 4/8
Restliche Brotscheiben entrinden, drei mit der Lebermasse bestreichen, restliche Brotscheiben daraufsetzen und leicht andrücken.
- 5/8
Das Backfett erhitzen. Hühnerleber-Schnitten in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und im heißen Fett goldgelb backen.
- 6/8
Die Schnitten mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben, auf Küchenkrepp gut abtropfen und ein wenig abkühlen lassen.
- 7/8
Schnittlauch fein schneiden. Schnitten in gleichgroße Stücke schneiden.
- 8/8
Suppe erhitzen, in Teller schöpfen und die Leberschnitten einlegen. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
