Hühnersalat mit Linsen und Curry-Sesamdressing
Geflügel Hauptspeise Hülsenfrüchte Dressing Gewürz
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 4 | EL | weißer Balsamico |
| 1 | EL | Curry |
| 1 | EL | schwarzer Sesam |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 6 | EL | Sesamöl |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Suppe aufkochen, Linsen darin bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Schoten putzen und quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
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Filets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne 5 EL vom Öl erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze beidseitig braten (je nach Dicke ca. 4 Minuten, Hautseite zuerst) – dabei immer wieder mit Bratfett übergießen. Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Im Bratrückstand Knoblauch anrösten, Schoten zugeben und bissfest braten. Aus der Pfanne nehmen. Filets quer in Scheiben schneiden.
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Für das Dressing Balsamico, Curry, Sesam und Petersilie vermischen, Öl einrühren. Linsen, Hühnerfleisch, Knoblauch und Schoten mit dem Dressing vermischen.
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Von den Salatherzen die Enden abschneiden, Herzen längs halbieren. In einer beschichteten Pfanne übriges Öl erhitzen, Herzen mit den Schnittflächen nach unten einlegen und kurz anbraten. Herzen mit Linsen, Gemüse und den Filets anrichten.
Der mineralisch feine Leithaberg DAC Weißburgunder ergänzt dieses Gericht perfekt.
