Hühnerfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in etwas Öl rundum braten (ca. 1 Minute). Fleisch aus der Pfanne heben, salzen, pfeffern und auskühlen lassen.

Paradeiser halbieren oder vierteln. Paprika putzen und in gleich große Stücke schneiden.

Joghurt und Curry vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Hühnerfleisch untermischen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

Für die Garnitur Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen, salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Kresseblättchen von den Stielen schneiden.

Teller mit den Salatblättern auslegen, Hühnersalat darauf anrichten und mit Kresseblättchen garnieren. Hühnersalat mit Knäckebrot servieren.