Hühnerstreifen mit Paradeiser-Paprikagemüse

Zubereitung

1. Melanzani in Scheiben schneiden, beidseitig salzen und beiseite stellen. Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in 2 cm große Stücke, Knoblauch blättrig schneiden. Paradeiser überkochen, abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser in Spalten schneiden.

2. Zwiebel in 3 EL Öl goldbraun rösten, Paprika zugeben, mitrösten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Paradeiser untermischen und kurz mitgaren.

3. Melanzanischeiben trockentupfen. Hühnerfilets in Finger dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Grillpfanne erhitzen, Melanzani und Fleisch nacheinander beidseitig grillen und mit dem übrigen Gemüse anrichten. Dazu passt Reis.