Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25 x 11 x 7 cm) mit Butter ausstreichen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Jalapeños klein schneiden. Speckstreifen in einer trockenen Pfanne beidseitig knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Speck zerbröseln und mit Frischkäse, Cheddar, Jalapeños und Knoblauch verrühren. Mit Salz abschmecken.

Teig mit dem Backpapier ausrollen und mit der Käse-Speck-Mischung bestreichen. Teig der Länge nach in 3 Streifen und in der Breite in 4 Streifen schneiden, sodass 12 Rechtecke entstehen. In die Kastenform schlichten. Teigrechtecke ein wenig auseinanderzupfen.

Im Rohr (2. Schiene von unten / Gitterrost) ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und servieren.