Kabeljaufilet mit Olivensauce
Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Schnelle Küche Saucen
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Kabeljaufilets (je ca. 150 g; ohne Haut und ohne Gräten) |
| 50 | g | rote Zwiebeln |
| 8 | Stk. | Oliven (grün und schwarz) |
| 200 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | TL | Thymian (gehackt) |
| Safran-Polenta | ||
|---|---|---|
| 50 | ml | Milch |
| 40 | g | Butter |
| 80 | g | Maisgrieß (fein) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Safran | ||
| Zitronensaft | ||
| Olivenöl | ||
| Speisestärke | ||
Zubereitung
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Rohr auf 60°C vorheizen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und würfeln. Oliven entkernen und in Scheiben schneiden.
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Filets salzen, pfeffern, in 2 EL Öl beidseitig braten, aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.
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Im Bratrückstand Zwiebeln anschwitzen und mit Suppe und 1 TL Zitronensaft aufgießen. Sauce aufkochen, 1 TL Stärke mit 1 EL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz köcheln. Oliven und Thymian einrühren.
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Für die Polenta Milch und Butter aufkochen. Grieß einrieseln lassen und unter Rühren dickcremig einkochen. Polenta mit Salz und 1 Briefchen Safran würzen. Fischfilets mit Sauce und Polenta anrichten.
Besonders aromatisch schmeckt die Sauce, wenn man 50 ml von der Suppe durch trockenen Weißwein oder Wermut ersetzt.
