Zubereitung

1. 1/3

   Erdäpfel schälen, in dicke Stifte schneiden und trockentupfen. Ca. 2 l Öl auf 170–180 °C erhitzen. Erdäpfel darin hell backen, herausheben, abtropfen lassen und noch einmal backen, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen.

2. 2/3

   Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Filets salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt rasten lassen.

3. 3/3

   In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin hell anrösten, Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen und mit Wein aufgießen. Sauce ca. 10 Minuten köcheln, bis sie etwas einreduziert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Känguru-Filets mit Sauce und Cut Fries servieren.