Zubereitung

1. 1/4

   Backrohr auf 50 °C vorheizen. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen, trocken tupfen und je nach Größe vierteln oder sechsteln.

2. 2/4

   Fleisch in ca. 1 1/2 cm dicke Streifen schneiden, im heißen Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und im Rohr zugedeckt warm stellen.

3. 3/4

   Im Bratrückstand Lauch und Champignons anschwitzen. Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Bratensaft zugießen und Crème fraîche einrühren. Sauce bei schwacher Hitze ca. 1/2 Minute köcheln. Fleisch zugeben und kurz ziehen lassen. Geschnetzeltes mit dem Kräuterpüree anrichten.

4. Kräuterpüree

   4/4

   Wasser aufkochen, in eine Schüssel gießen, mit der Milch vermischen und die Flocken von 1 Säckchen Erdäpfelpüree (Fertigprodukt) einrühren. Püree mit gehacktem Petersil verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.