Filetspitzen mit Champignons und Lauch
Zutaten
Zutaten
- 250 g Rindsfiletspitzen
- 50 g Lauch
- 70 g Champignon
- 3 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- 250 ml Bratensaft
- 125 g Crème fraîche
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Kräuterpüree
Kräuterpüree
- 375 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 1 Pkg. Erdäpfelpüreepulver (Fertigprodukt)
- 4 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Kräuterpüree
- Wasser aufkochen, in eine Schüssel gießen, mit der Milch vermischen und die Flocken von 1 Säckchen Erdäpfelpüree (Fertigprodukt) einrühren. Püree mit gehacktem Petersil verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Filetspitzen mit Champignons und Lauch
Zutaten
| 250 g | Rindsfiletspitzen |
| 50 g | Lauch |
| 70 g | Champignons |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 250 ml | Bratensaft |
| 125 g | Crème fraîche |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Kräuterpüree
| 375 ml | Wasser |
| 125 ml | Milch |
| 1 Pkg. | Erdäpfelpüreepulver (Fertigprodukt) |
| 4 EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Backrohr auf 50 °C vorheizen. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen, trocken tupfen und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
- 2/4
Fleisch in ca. 1 1/2 cm dicke Streifen schneiden, im heißen Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und im Rohr zugedeckt warm stellen.
- 3/4
Im Bratrückstand Lauch und Champignons anschwitzen. Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Bratensaft zugießen und Crème fraîche einrühren. Sauce bei schwacher Hitze ca. 1/2 Minute köcheln. Fleisch zugeben und kurz ziehen lassen. Geschnetzeltes mit dem Kräuterpüree anrichten.
Kräuterpüree
4/4Wasser aufkochen, in eine Schüssel gießen, mit der Milch vermischen und die Flocken von 1 Säckchen Erdäpfelpüree (Fertigprodukt) einrühren. Püree mit gehacktem Petersil verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
