Filetspitzen mit Champignons und Lauch
Zutaten
Zutaten
- 250 g Rindsfiletspitzen
- 50 g Lauch
- 70 g Champignon
- 3 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- 250 ml Bratensaft
- 125 g Crème fraîche
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Kräuterpüree
Kräuterpüree
- 375 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 1 Pkg. Erdäpfelpüreepulver (Fertigprodukt)
- 4 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Kräuterpüree
- Wasser aufkochen, in eine Schüssel gießen, mit der Milch vermischen und die Flocken von 1 Säckchen Erdäpfelpüree (Fertigprodukt) einrühren. Püree mit gehacktem Petersil verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Filetspitzen mit Champignons und Lauch
Zutaten
| 250 g | Rindsfiletspitzen |
| 50 g | Lauch |
| 70 g | Champignons |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 250 ml | Bratensaft |
| 125 g | Crème fraîche |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Kräuterpüree
| 375 ml | Wasser |
| 125 ml | Milch |
| 1 Pkg. | Erdäpfelpüreepulver (Fertigprodukt) |
| 4 EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Backrohr auf 50 °C vorheizen. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen, trocken tupfen und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
Fleisch in ca. 1 1/2 cm dicke Streifen schneiden, im heißen Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und im Rohr zugedeckt warm stellen.
Im Bratrückstand Lauch und Champignons anschwitzen. Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Bratensaft zugießen und Crème fraîche einrühren. Sauce bei schwacher Hitze ca. 1/2 Minute köcheln. Fleisch zugeben und kurz ziehen lassen. Geschnetzeltes mit dem Kräuterpüree anrichten.
Kräuterpüree
Wasser aufkochen, in eine Schüssel gießen, mit der Milch vermischen und die Flocken von 1 Säckchen Erdäpfelpüree (Fertigprodukt) einrühren. Püree mit gehacktem Petersil verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
