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Käse-Mais-Biscuits mit Gemüse

50 min

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Käse-Mais-Biscuits mit Gemüse 12 Stück Zutaten für Stück
1	Stk.	Maiskolben
260	g	Universal-Mehl
0,5	TL	Kristallzucker
0,25	TL	Fenchelsamen (zerstoßen)
0,25	TL	Kümmelsamen (zerstoßen)
0,25	TL	Koriandersamen (zerstoßen)
1	TL	Backpulver
110	g	Butter
100	g	Hartkäse (gerieben, Bergkäse, Parmesan oder Emmentaler)
100	ml	Buttermilch
0,5	Bund	Schnittlauch (fein geschnitten)
1	Stk.	Paprika (je 1 Stk., gelb und rot)
1	Stk.	Paradeiser
120	g	Frischkäse
80	g	Prosciutto
120	g	Emmentaler (dünn geschnitten)
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
		Buttermilch
		Kräuterblättchen

Zubereitung - Käse-Mais-Biscuits mit Gemüse

Rohr auf 180°C vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen. Maiskörner vom Kolben schneiden. Mehl, Zucker, Gewürze, Backpulver, 1 Prise Salz und Mais vermischen. Butter in kleinen Stücken zugeben und grob verbröseln. Käse, Buttermilch und Schnittlauch zugeben und zu einem lockeren Teig vermengen (nicht kneten!).
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 cm dick flach drücken, Krapferln (Ø 5 cm) ausstechen, auf das Blech setzen, mit Buttermilch bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen (ca. 30 Minuten). Herausnehmen und auskühlen lassen.
Paprika putzen, Paprika und Paradeiser in dünne Scheiben schneiden. Krapferln halbieren, Böden mit Frischkäse bestreichen, mit Paprika, Paradeisern, Prosciutto, Käse und Kräutern belegen.