Käse aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen.

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Strudelteig auf ein feuchtes Küchentuch legen und mit Öl bepinseln. Aus dem Teig 40 Scheiben (Ø 4 cm) ausstechen, auf das Blech legen, mit Petersil bestreuen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) goldgelb backen. Strudelblätter auskühlen lassen.

Trauben waschen, trocken tupfen und abzupfen. Je 4 Weinbeeren auf Zahnstocher spießen. Butter mit einer Prise Zucker bis zum Aufschäumen erhitzen, Traubenspieße darin rundum anbraten. Wein zugießen und die Spieße unter mehrmaligem Wenden ca. 1/2 Minute ziehen lassen. Käse in gleich große Stücke schneiden.

Traubenspieße herausheben, gut abtropfen lassen und mit den Käsestücken und den Strudelblättern anrichten.