Käsecremesuppe mit Käsestangerl

Suppe Käse

Käsecremesuppe mit Käsestangerl
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
40 g Zwiebeln
40 g Butter
20 g Mehl
125 ml Weißwein (trockener)
500 ml Hühnersuppe
150 ml Schlagobers
80 g Gouda (gerieben)
1 Dotter
1 EL Parmesan (gerieben)
1 EL Kräuterblättchen (Oregano oder Majoran)
Salz
Pfeffer (weißer)
Muskatnuss
Cayennepfeffer
Blätterteig-Käsestangerl 12 Stück Zutaten für Stück
240 g Blätterteig (Ca.)
1 Ei
1 EL Sesamkörner (hell und dunkel)
1 EL Parmesan (gerieben)
1 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Mehl zugeben, kurz rösten, mit Weißwein ablöschen und mit Hühnersuppe aufgießen.

  2. Suppe aufkochen, 120 ml vom Obers zugießen und ca. 20 Minuten schwach köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Cayennepfeffer würzen.

  3. Ca. 60 g vom Gouda in die Suppe rühren und aufkochen. Übriges Obers schlagen. Suppe vom Herd nehmen. Obers, Dotter und Parmesan vermischen und in die Suppe rühren. Suppe in Teller schöpfen, mit Kräutern und restlichem Gouda bestreuen, mit den Blätterteigstangerln servieren.

Blätterteig-Käsestangerl

  1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Teig ausrollen, mit einem Teigrad in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden.

  2. Teigstreifen mit verquirltem Ei bestreichen, abwechselnd oder wahlweise mit Sesam, Parmesan, Kümmel oder Paprikapulver bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

  3. Stangerl im Rohr 5–8 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Käsestangerln trocken aufbewahren!

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2005.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 356 kcal Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 9,2 g Cholesterin: 133 mg
Fett: 28 g Broteinheiten: 0,5
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