Käsesoufflés mit nussigem Blattspinat
Zutaten
Käsesoufflés
Käsesoufflés
- 40 g Mehl (glatt)
- 180 ml Milch
- 1 Ei
- 50 g Emmentaler
- 50 g Parmesan
- 20 g Butter
- Salz
- Butter
- Mehl
Nussiger Blattspinat
Nussiger Blattspinat
- 200 g Blattspinat
- 40 g Walnüsse
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Muskatnuss
Zubereitung
Käsesoufflés
- Backrohr auf 190 °C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 150 ml) mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen und kühl stellen.
- Mehl in Butter unter ständigem Rühren hell anschwitzen, Milch unter Rühren zugießen. Sauce ca. 5 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln.
- Sauce vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Ei in Dotter und Klar trennen. Dotter, dann geriebenen Emmentaler und Parmesan in die Sauce rühren.
- Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee in die Käsemasse rühren, restlichen Schnee unterheben. Masse in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) backen. Soufflés mit nussigen Spinat servieren.
Nussiger Blattspinat
- Spinatblätter abzupfen, waschen und abtropfen lassen.
- Fein gehackte Nüsse in aufgeschäumter Butter anschwitzen, Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Käsesoufflés mit nussigem Blattspinat
Zutaten
Käsesoufflés
| 40 g | Mehl (glatt) |
| 180 ml | Milch |
| 1 | Ei |
| 50 g | Emmentaler |
| 50 g | Parmesan |
| 20 g | Butter |
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl |
Nussiger Blattspinat
| 200 g | Blattspinat |
| 40 g | Walnüsse |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
Käsesoufflés
1/6Backrohr auf 190 °C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 150 ml) mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen und kühl stellen.
- 2/6
Mehl in Butter unter ständigem Rühren hell anschwitzen, Milch unter Rühren zugießen. Sauce ca. 5 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln.
- 3/6
Sauce vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Ei in Dotter und Klar trennen. Dotter, dann geriebenen Emmentaler und Parmesan in die Sauce rühren.
- 4/6
Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee in die Käsemasse rühren, restlichen Schnee unterheben. Masse in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) backen. Soufflés mit nussigen Spinat servieren.
Nussiger Blattspinat
5/6Spinatblätter abzupfen, waschen und abtropfen lassen.
- 6/6
Fein gehackte Nüsse in aufgeschäumter Butter anschwitzen, Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
