Fleischbällchen mit Kapernsauce und Blattspinat
Zutaten
Zutaten
- 100 g Zwiebeln
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 20 g Butter
- 500 g Kalbsfaschiertes
- 1 Ei (mittelgroß)
- 80 g Semmelbrösel
- 20 g Schnittlauch
Sauce
- 500 ml Gemüsesuppe
- 500 ml Schlagobers
- 2 EL Kapern
- 4 Sardellenfilets
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
Spinat
- 80 g Butter
- 600 g Baby-Spinat
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Muskatnuss
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Fleischbällchen mit Kapernsauce und Blattspinat
Zutaten
| 100 g | Zwiebeln |
| 3 EL | Petersilie (gehackt) |
| 20 g | Butter |
| 500 g | Kalbsfaschiertes |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 20 g | Schnittlauch |
Sauce
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 500 ml | Schlagobers |
| 2 EL | Kapern |
| 4 | Sardellenfilets |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 EL | Zitronensaft |
Spinat
| 80 g | Butter |
| 600 g | Baby-Spinat |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Muskatnuss | |
| Butter |
Zubereitung
Für die Bällchen Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Petersilie in Butter anschwitzen. Faschiertes, Zwiebelmischung, Ei, Brösel, Salz, Pfeffer und Majoran verkneten. Aus der Masse 8 Bällchen formen. Schnittlauch fein schneiden.
Suppe und Obers verrühren und aufkochen. Bällchen einlegen und ca. 12 Minuten köcheln. Mit einem Gitterlöffel herausheben und beiseite stellen.
Kapern und Sardellen zugeben und die Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen. Stärke mit einigen Tropfen Wasser mischen und in die Sauce rühren. Sauce nochmal kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Bällchen in der Sauce ziehen lassen.
Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Spinat untermischen, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bällchen mit Sauce und Spinat anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passt Kräutereis.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Dazu passt ein kräftiger Südsteiermark DAC Sauvignon blanc aus besonderer Riede mit anregender Säure und saftigem Johannisbeer-Stachelbeer-Alpenkräuteraroma.Ernährungsinformationen
