Fleischbällchen mit Spinatsauce und Erdäpfelpüree

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

400 g	Rindsfaschiertes
1 Stk.	Ei
200 g	Vollkorntoast (gerieben)
2 EL	Petersilie (gehackt)
4 EL	Öl

Sauce

100 g	Blattspinat (frischer)
125 ml	klare Suppe
125 ml	Milch
1 EL	Speisestärke
	Salz
	Pfeffer

Erdäpfelpüree

750 g	mehliger Erdapfel
250 ml	Milch (heiße)
80 g	Butter
	Salz
	Muskat

Zubereitung

1/3

Spinat waschen und grobe Stiele entfernen. Spinat in Streifen schneiden. Faschiertes mit Ei, Bröseln, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Aus der Masse 20 gleich große Bällchen formen. Öl erhitzen, Bällchen darin rundum braten.

2/3

Suppe mit Milch aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, in die Mischung rühren und kurz köcheln. Spinat zugeben und die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Fleischbällchen mit der Sauce und dem Püree anrichten.

Erdäpfelpüree

3/3

Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden. in Salzwasser weich kochen. abseihen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Milch zugeben, Püree mit Salz und Muskat würzen, Butter einrühren.

KategorienFaschiertes Gemüse Hauptspeise Kräuter Rind Saucen

Ernährungsinformationen

1112 kcal

Kalorien

40 g

Eiweiß

88 g

Kohlenhydrate

66 g

Fett

7.2

Broteinheiten

234 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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