Fleischbällchen mit Joghurt-Sauce

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

0.5 Stk.	Zwiebel
300 g	Faschiertes
2 Stk.	Eier
2 EL	Gouda (gerieben)
40 g	Semmelbrösel
200 g	Leinsamen (heller)
	Salz
	Pfeffer
	Thymian
	Öl
	Mehlmischung

Joghurt-Paprikasauce

0.5 Stk.	Paprika (grüne)
250 ml	Joghurt
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 TL	Zitronensaft
1 TL	Kräuter (Petersilie, Majoran oder Schnittlauch)
	Salz
	Pfeffer

Erdäpfel-Jungzwiebel-Gröstel

400 g	speckige Erdäpfel (gekochte)
1 Stk.	Jungzwiebel
2 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel (gemahlen)

Zubereitung

1/4

Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, in 1 TL Öl anschwitzen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.

2/4

Faschiertes, Zwiebel, Käse, Brösel, 1 Ei und die Hälfte vom Leinsamen gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

3/4

Zweites Ei verquirlen. Faschiertes zu zwölf kleinen Kugeln formen und nacheinander in Mehl, Ei und dem restlichen Leinsamen wenden.

4/4

Ca. drei Fingerhoch Öl erhitzen, Fleischbällchen im mittelheißen Fett goldgelb backen (dauert ca. 1 1/4 Minuten) und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Joghurt-Paprikasauce

1/1

Paprika putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer, der zerdrückten Knoblauchzehe, Zitronensaft und gehackten Kräutern verrühren. Paprikastücke untermischen.

Erdäpfel-Jungzwiebel-Gröstel

1/1

Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebel putzen und in gleichdicke Scheiben schneiden. Erdäpfelscheiben in Öl goldbraun braten, Jungzwiebel untermischen und ca. 1 Minute auf kleiner Flamme mitbraten. Gröstel mit Salz, Pfeffer und wenig gemahlenem Kümmel würzen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 1998

KategorienFaschiertes Gemüse Hauptspeise Käse Kräuter Saucen

Ernährungsinformationen

570 kcal

Kalorien

34 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

43 g

Fett

1.1

Broteinheiten

168 mg

Cholesterin

Über Die Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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