Fleischbällchen mit Joghurt-Sauce
Zutaten
Zutaten
- 0.5 Stk. Zwiebel
- 300 g Faschiertes
- 2 Stk. Ei
- 2 EL Gouda (gerieben)
- 40 g Semmelbrösel
- 200 g Leinsamen (heller)
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Öl
- Mehlmischung
Joghurt-Paprikasauce
- 0.5 Stk. Paprika (grüne)
- 250 ml Joghurt
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Kräuter (Petersilie, Majoran oder Schnittlauch)
- Salz
- Pfeffer
Erdäpfel-Jungzwiebel-Gröstel
- 400 g speckige Erdäpfel (gekochte)
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung
Joghurt-Paprikasauce
Erdäpfel-Jungzwiebel-Gröstel
Fleischbällchen mit Joghurt-Sauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 0.5 Stk. | Zwiebel |
| 300 g | Faschiertes |
| 2 Stk. | Eier |
| 2 EL | Gouda (gerieben) |
| 40 g | Semmelbrösel |
| 200 g | Leinsamen (heller) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Öl | |
| Mehlmischung |
Joghurt-Paprikasauce
| 0.5 Stk. | Paprika (grüne) |
| 250 ml | Joghurt |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | Kräuter (Petersilie, Majoran oder Schnittlauch) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Erdäpfel-Jungzwiebel-Gröstel
| 400 g | speckige Erdäpfel (gekochte) |
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) |
Zubereitung
- 1/4
Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, in 1 TL Öl anschwitzen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
- 2/4
Faschiertes, Zwiebel, Käse, Brösel, 1 Ei und die Hälfte vom Leinsamen gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- 3/4
Zweites Ei verquirlen. Faschiertes zu zwölf kleinen Kugeln formen und nacheinander in Mehl, Ei und dem restlichen Leinsamen wenden.
- 4/4
Ca. drei Fingerhoch Öl erhitzen, Fleischbällchen im mittelheißen Fett goldgelb backen (dauert ca. 1 1/4 Minuten) und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- 1/1
Paprika putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer, der zerdrückten Knoblauchzehe, Zitronensaft und gehackten Kräutern verrühren. Paprikastücke untermischen.
- 1/1
Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebel putzen und in gleichdicke Scheiben schneiden. Erdäpfelscheiben in Öl goldbraun braten, Jungzwiebel untermischen und ca. 1 Minute auf kleiner Flamme mitbraten. Gröstel mit Salz, Pfeffer und wenig gemahlenem Kümmel würzen.
