Fleischbällchen mit Fisolen und Paradeisern

Gesamt

95 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Fleischbällchen

2 Stk.	Jungzwiebeln
2 Stk.	Knoblauchzehen
200 g	Schweinsfaschiertes (mageres)
200 g	Rindsfaschiertes
1 Stk.	Ei
3 EL	Semmelbrösel
1 TL	Minze (fein gehackt)
2 EL	Petersilie (fein gehackt)
2 EL	Dille (fein gehackt)
0.3 TL	Cumin (gemahlen)
0.3 TL	Koriander (gemahlen)
2 EL	Olivenöl

Gemüse

500 g	Fisolen
2 Stk.	Zwiebeln
4 Stk.	Knoblauchzehen
750 g	Paradeiser
2 EL	Olivenöl
1 Stk.	Lorbeerblatt

Weiters

	Salz
	Pfeffer (schwarzer)
	Muskatnuss
	Thymian
	Oregano

Goldbraune Erdäpfel

700 g	heurige Erdäpfel
3 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/8

Fisolen putzen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in einen Siebeinsatz geben und über Wasserdampf 8 Minuten zugedeckt garen.

2/8

Inzwischen für das Gemüse Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser in Stücke schneiden.

3/8

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin bei milder Hitze 10 Minuten andünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Paradeiser, Lorbeerblatt und je 1/2 TL Thymian und Oregano dazugeben und bei schwacher Hitze zu einer dicken Sauce einkochen (ca. 20 Minuten).

4/8

Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch mit Jungzwiebel, Knoblauch, Ei, Bröseln, Minze, Petersil, Dille, Cumin und Koriander vermischen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Bällchen (Ø 3 cm) formen.

5/8

In einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne Öl erhitzen. Die Bällchen darin rundum anbraten, auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen.

6/8

Fleischbällchen und Fisolen mit der Paradeissauce vermischen und zugedeckt noch 3 Minuten leicht kochen, wenn nötig salzen.