Truthahnrouladen mit Blattspinat und Schafkäse
Geflügel Gemüse Käse Hauptspeise Wein
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Truthahnschnitzel (à 15 dag) |
| 0,5 | Stk. | Zwiebel (kleine) |
| 125 | ml | Weißwein |
| 250 | ml | klare Suppe |
| 125 | ml | Bratensaft |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Blattspinat |
| 150 | g | Schafkäse (trocken) |
| 3 | Zehe(n) | Knoblauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Thymian | ||
| Öl | ||
| Butter | ||
| Paradeis-Zucchini-Mini-Spieße | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zucchino (klein, ca. 120 g) |
| 12 | Stk. | Kirschparadeiser |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Thymian | ||
Zubereitung
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Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Schafkäse in kleine Stücke schneiden.
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In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Spinat auskühlen lassen und mit Schafkäse vermischen.
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Schnitzel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Schnitzel zu zwei Drittel mit Fülle belegen, straff einrollen und mit Spagat binden.
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Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Rouladen mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in wenig Öl rundum anbraten.
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Rouladen aus der Pfanne heben, im Bratrückstand 1 TL Butter erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, mit Wein, Suppe und Bratensaft aufgießen und aufkochen. Rouladen in die Sauce legen und auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 1/4 Stunde dünsten.
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Rouladen aus der Pfanne heben und Spagat entfernen. Sauce durch ein Sieb gießen, Rouladen in gleichdicke Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilage serviert man Kräutereis.
Paradeis-Zucchini-Mini-Spieße
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2 Holzspieße halbieren, sodass vier kleine Spieße entstehen. Zucchino in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschparadeisern waschen. Zucchinischeiben und Paradeiser abwechselnd auf die Spieße stecken, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Spieße in wenig Öl braten (ca. 1/2 Minute), dabei öfters mit Bratfett übergießen.
