Zubereitung

1. 1/7

   Ca. 400 ml Wasser aufkochen, Würfel Hühnersuppe einbröseln, auflösen. Rohr auf 200 °C vorheizen.

2. 2/7

   Fleisch der Länge nach halbieren. Jedes Stück mit Spagat binden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff Öl erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten, ins Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) stellen und ca. 40 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten Bratzeit mit 200 ml Suppe untergießen. Nach und nach übrige Suppe zugießen.

3. 3/7

   Braten aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und warm stellen. Saft abseihen (ca. 300 ml; evtl. mit Wasser ergänzen), Crème fraîche einrühren und ca. 3 Minuten kochen.

4. 4/7

   Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie einrühren. Braten aufschneiden, mit Sauce und Beilagen anrichten.

5. Mais mit Erbsen

   5/7

   Zwiebel klein würfelig schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Mais und Erbsen

6. 6/7

   untermischen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Schnittlauch fein schneiden. Gemüse mit Schnittlauch bestreut servieren.

7. Wildreis

   7/7

   Reis in Salzwasser weich kochen, abseihen und abtropfen lassen. Reis in 1 EL aufgeschäumter Butter erwärmen, dabei öfter umrühren.