Truthahnbrust mit Petersil-Rahmsauce
Geflügel Kräuter Saucen Reis Gemüse Hauptspeise
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 750 | g | Putenbrust |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Würfel | Hühnersuppe |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 1 | Bund | Petersilie (fein geschnitten) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Mais mit Erbsen 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | rote Zwiebel |
| 200 | g | TK-Maiskörner |
| 200 | g | TK-Erbsen |
| 0,5 | Bund | Schnittlauch |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
| Wildreis 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | gemischter Reis (Langkorn- und Wildreis) |
| Salz | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Ca. 400 ml Wasser aufkochen, Würfel Hühnersuppe einbröseln, auflösen. Rohr auf 200 °C vorheizen.
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Fleisch der Länge nach halbieren. Jedes Stück mit Spagat binden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff Öl erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten, ins Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) stellen und ca. 40 Minuten braten. Nach ca. 20 Minuten Bratzeit mit 200 ml Suppe untergießen. Nach und nach übrige Suppe zugießen.
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Braten aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und warm stellen. Saft abseihen (ca. 300 ml; evtl. mit Wasser ergänzen), Crème fraîche einrühren und ca. 3 Minuten kochen.
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Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie einrühren. Braten aufschneiden, mit Sauce und Beilagen anrichten.
Mais mit Erbsen
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Zwiebel klein würfelig schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Mais und Erbsen
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untermischen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Schnittlauch fein schneiden. Gemüse mit Schnittlauch bestreut servieren.
Wildreis
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Reis in Salzwasser weich kochen, abseihen und abtropfen lassen. Reis in 1 EL aufgeschäumter Butter erwärmen, dabei öfter umrühren.
