Truthahnschnitzerl mit pikanter Sauce

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Truthahnschnitzerl mit pikanter Sauce
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
8 Stk. Truthahnschnitzel (à ca. 60 g)
0,5 Stk. Zwiebel
150 g Champignons
4 Stk. Essiggurkerln (gesamt ca. 80 g)
1 Stk. Paprika (roter)
1 TL Butter
1 TL Paprikapulver
300 ml Bratensaft
Salz
Pfeffer
Öl
Gemischter Reis 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Langkorn-Wildreismischung
1 EL Butter
Salz
Schalotten mit Kresse 4 Portionen Zutaten für Portionen
400 g Schalottenzwiebel
200 ml klare Suppe
1 Pkg. Gartenkresse
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Champignons putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben, Gurkerln in Stifte schneiden. Paprika putzen und in Stücke schneiden.

  2. Fleisch zwischen Frischhaltefolie legen und behutsam klopfen. Schnitzel salzen, pfeffern, in 4 EL Öl beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  3. Im Bratrückstand Butter erhitzen, Zwiebel, Champignons und Paprika anschwitzen, Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Bratensaft zugießen und die Sauce aufkochen. Schnitzel einlegen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten dünsten, Gurkerln zugeben. Schnitzel mit der Sauce und den Beilagen anrichten.

Gemischter Reis

  1. Reis in 400 ml Salzwasser weich kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.

  2. Reis in aufgeschäumter Butter erwärmen.

Schalotten mit Kresse

  1. Schalotten-Zwiebeln schälen, in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Suppe zugießen, Topf bis auf einen Spalt zudecken, Zwiebeln weich dünsten (dauert ca. 12 Minuten) – dabei immer wieder durchmischen. Am Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit fast ganz eingekocht sein. Vor dem Anrichten Kresseblättchen untermischen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2002.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 243 kcal Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 75 mg
Fett: 13 g Broteinheiten: k. A.
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