Zubereitung

1. 1/11

   Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und behutsam klopfen.

2. 2/11

   Zitronenschale dünn abheben und in feine Streifen schneiden (gelingt in einem Arbeitsgang mit einem Zestenreißer). Petersilblättchen fein hacken. Öl mit Petersilie sowie Zitronensaft und -schale verrühren.

3. 3/11

   Die Hälfte der Marinade in eine flache Schüssel gießen. Schnitzel pfeffern, in der Marinade wenden und mit der restlichen Marinade übergießen. Schnitzel mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank ca. 3 Stunden ziehen lassen.

4. 4/11

   Schnitzel aus der Marinade heben, gut abtropfen lassen, salzen und beidseitig grillen (dauert insgesamt ca. 2 Minuten). Dabei eventuell mit verbliebener Marinade beträufeln.

5. Hirtenspieße

   5/11

   Fleisch zuputzen und in ca. 4 dag schwere Stücke schneiden.

6. 6/11

   Zwiebel schälen. Paprika und Champignons putzen und waschen. Zwiebel, Paprika, Champignons und Speck in gleichgroße Stücke schneiden.

7. 7/11

   Fleisch, Speck und Gemüse in beliebiger Reihenfolge auf Spieße stecken und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Spieße mit Öl bestreichen und beidseitig grillen (dauert ca. 5 Minuten). Als Beilage passen Blattsalate.

8. Lammkoteletts mit Kräutern

   8/11

   Knochen der Koteletts blankschaben.

9. 9/11

   Öl mit Rosmarin und Thymian, zerdrücktem Knoblauch mischen.

10. 10/11

    Koteletts mit der Marinade bestreichen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

11. 11/11

    Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig grillen (dauert insgesamt 2–3 Minuten).