SUCHE:
 
GUSTO.AT ›

Kalbsbackerl

Kalb Gemüse Saucen Hauptspeise Wein

Kalbsbackerl
© GUSTO / Stefan Liewehr
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. Kalbsbackerln (beim Fleischhauer bestellen; zugeputzt)
1 Stk. Karotte
1 Stk. Rübe (gelbe)
1 Stange(n) Sellerie
1 Stk. Lauch
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
3 EL Öl
3 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein (kräftiger)
500 ml Rindsuppe
Salz
Pfeffer
Wacholder
Lorbeerblatt
Rosmarin
Salbei
Mehl

Zubereitung

  1. Gemüse putzen, schälen und in Stücke schneiden. Fleisch salzen, pfeffern, in Mehl wenden und im Öl rundum scharf anbraten. Fleisch herausnehmen, Gemüse im Bratrückstand langsam braun anrösten. Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Wein zugießen und auf die Hälfte einkochen. Suppe zugießen, Gewürze zugeben, aufkochen, Fleisch einlegen, zudecken und bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

  2. Fleisch und Gemüse herausnehmen, Saft einreduzieren. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Saft, Gemüse und Rosmarinerdäpfeln servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2006.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 448 kcal Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 39 g Cholesterin: 1 mg
Fett: 26 g Broteinheiten: 0,5

Weitere Rezepte - Saucen

Griechisches Kaninchen in Koriander-Sauce mit Schalotten

Griechisches Kaninchen in Koriander-Sauce mit Schalotten

120 m
Gefüllte Kalbsbrust mit gedünstetem Gemüse

Gefüllte Kalbsbrust mit gedünstetem Gemüse

135 m
Rindsfilet mit Morchelsauce

Rindsfilet mit Morchelsauce

45 m
Risotto-Nuss-Braten mit Cranberrysauce
 

Risotto-Nuss-Braten mit Cranberrysauce

150 m
Frankfurter in Currytempura und Paradeisersauce
 

Frankfurter in Currytempura und Paradeisersauce

50 m
Marinierte Wildschweinkeule mit Hagebuttensauce

Marinierte Wildschweinkeule mit Hagebuttensauce

120 m

Weitere Rezepte - Hauptspeise

Exotische Hühnerspießchen mit Kokos-Erdnusssauce
 

Exotische Hühnerspießchen mit Kokos-Erdnusssauce

25 m
Gegrilltes Hühnerfilet mit Lauchgemüse und Rahm-Dip
 

Gegrilltes Hühnerfilet mit Lauchgemüse und Rahm-Dip

20 m
Paradeis-Paprika-Huhn
 

Paradeis-Paprika-Huhn

40 m
Rindsgeschnetzeltes à la Esterhazy
 

Rindsgeschnetzeltes à la Esterhazy

40 m
 

Spaghetti mit Pesto und Prosciutto

40 m
Paradeiserrisotto mit Zander und Oliven

Paradeiserrisotto mit Zander und Oliven

50 m

Weitere Rezepte - Wein

Gedämpftes Kabeljaufilet mit Petersilsauce

Gedämpftes Kabeljaufilet mit Petersilsauce

60 m
Gedämpftes Welsfilet mit Punsch-Fond

Gedämpftes Welsfilet mit Punsch-Fond

40 m
Zwiebel-Lauchsuppe

Zwiebel-Lauchsuppe

40 m
Auflauf mit Maroni und Emmentaler

Auflauf mit Maroni und Emmentaler

90 m
Blauschimmelkäsesuppe mit Rotwein-Zwiebeln
 

Blauschimmelkäsesuppe mit Rotwein-Zwiebeln

35 m
Rehfilet-Wrap mit Preiselbeer-Hagebuttensauce

Rehfilet-Wrap mit Preiselbeer-Hagebuttensauce

60 m

Täglich aktuelle Gutscheine, Deals und Angebote


Dyson Gutscheine
Dyson Gutscheine

Sicher dir 20% Gutschein auf V15, Supersonic Light & Dyson V8! bei Dyson bis 30.04.2024

mömax AT Gutscheine
mömax AT Gutscheine

Frühlingsaktion bei mömax: Spare bis zu 45% + 10% Extra für BonusClub bei mömax AT bis 30.04.2024 + 2 % Cashback
C&A Gutscheine
C&A Gutscheine

C&A Saisonangebote: Spare jetzt bis zu 50% bei C&A bis 28.04.2024 + 1,5 % Cashback
Peek & Cloppenburg Gutscheine
Peek & Cloppenburg Gutscheine

gratis Newsletter: jetzt 10% Willkommensgutschein & Vorteile sichern bei Peek & Cloppenburg bis auf Widerruf + 2 % Cashback
gutscheine.news.at