Kalte Räucherfischsuppe

Gesamt

18 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Dieter Brasch

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Zutaten

2Portionen

200 g	geräucherte Forellenfilets (ohne Haut und Gräten)
50 g	Zwiebeln
20 g	Butter
10 g	Mehl (glatt)
300 ml	Gemüsesuppe
250 ml	Sauermilch (gut gekühlt)
1 TL	Petersilie (gehackt)
100 g	Paprika (grün und rot)
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft
	Olivenöl

1/4
Ca. 100 g von den Forellenfilets in gleich große Stücke schneiden und für die Einlage reservieren. Restliche Filets klein schneiden.
2/4
Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter anschwitzen. Mehl einrühren, mitrösten und mit Suppe aufgießen. Suppe ca. 2 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft würzen.
3/4
Suppe vom Herd nehmen, klein geschnittenen Fisch zugeben. Suppe fein pürieren und abkühlen lassen. Sauermilch und Petersilie einrühren.
4/4
Für die Einlage Paprika putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Suppe in gekühlten Tellern anrichten, mit Paprika und übrigen Forellenstücken garnieren, mit Olivenöl beträufelt servieren.