Zubereitung

1. 1/7

   Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2. 2/7

   Für die Schneemasse Eiklar mit Zucker und Stärke zu cremigen Schnee schlagen. Masse in einen Dressiersack ohne Tülle füllen.

3. 3/7

   Für die Biskuitmasse Mehl sieben. Ei, Dotter, Kristallzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren (ca. 5 Minuten). Mehl unterheben, Masse in einen Dressiersack ohne Tülle füllen.

4. 4/7

   Schneemasse der Länge nach in 3 daumendicken Streifen (ca. 2 cm Abstand) auf das Backblech dressieren. Einen größeren Abstand lassen und 3 weitere Streifen (ca. 2 cm Abstand) auf das Blech dressieren.

5. 5/7

   Biskuitmasse zwischen die Schneestreifen dressieren. Streifen mit Staubzucker bestreuen, im Rohr (mittlere Schiene) ca. 28 Minuten backen; dabei die Backrohrtür einen Spalt geöffnet lassen (siehe Tipp Seite XX). Masse aus dem Rohr nehmen, auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und auskühlen lassen.

6. 6/7

   Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marmelade erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Marmelade abkühlen lassen. Obers, Zucker und Sahnesteif dickcremig aufschlagen. Marmelade unterrühren.

7. 7/7

   Mitgebackenes Papier von den Schnitten abziehen. Auf einer Schnitte die Creme verstreichen, zweite Schnitte wenden, darauf legen und andrücken. Schnitte zugedeckt für 6 Stunden kühl stellen. Schnitte mit Staubzucker bestreuen und portionieren.