Karibischer Gemüsetopf mit Süßkartoffel-Wedges
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Knoblauchzehe
- 500 g Karfiol
- 300 g Karotte
- 200 g Lauch
- 10 g Ingwer
- 1 Stk. Chili
- 150 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Stk. Bio-Zitronenschale
- 1 TL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 0.5 TL Thymian
- 4 Stk. Pimentkörner
- 1 TL Koriander
- 0.5 TL Fenchelsamen
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 Prisen Zimt
- 1 Prisen Muskat
- Zitronensaft
- Salz
- Gartenkresse
Süßkartoffel-Wedges
- 800 g Süßkartoffel
- 2 EL Öl
Zubereitung
Zubereitung
Karibischer Gemüsetopf mit Süßkartoffel-Wedges
Zutaten
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 500 g | Karfiol |
| 300 g | Karotten |
| 200 g | Lauch |
| 10 g | Ingwer |
| 1 Stk. | Chili (rot) |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 1 Stk. | Bio-Zitronenschale |
| 1 TL | Sojasauce |
| 2 EL | Limettensaft |
| 0.5 TL | Thymian (getrocknet) |
| 4 Stk. | Pimentkörner (zerstoßen) |
| 1 TL | Koriander (zerstoßen) |
| 0.5 TL | Fenchelsamen (zerstoßen) |
| 0.5 TL | Kurkuma |
| 1 Prisen | Zimt |
| 1 Prisen | Muskat (mehr zum Abschmecken) |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Gartenkresse |
Süßkartoffel-Wedges
| 800 g | Süßkartoffeln |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden, mit Öl und wenig Salz vermischen. Süßkartoffeln auf dem Blech verteilen, im Rohr (mittlere Schiene) backen (ca. 20 Minuten).
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse putzen. Karfiol in Röschen teilen, Karotten und Lauch in Scheiben schneiden. Ingwer und Chili fein hacken.
Kokosmilch, Gemüsesuppe, Zwiebel und Knoblauch mit Zitronenschale, Sojasauce, Limettensaft, Thymian, Piment, Koriander, Fenchel, Kurkuma, Zimt und Muskat aufkochen, zugedeckt köcheln, bis die Zwiebel weich ist (ca. 10 Minuten).
Karotten und Karfiol zugeben, ca. 4 Minuten zugedeckt köcheln. Ingwer, Chili und Lauch untermischen, 5 Minuten köcheln. Ca. 100 g Karfiolröschen und 4 EL Garflüssigkeit aus dem Topf nehmen, mit dem Stabmixer fein pürieren, zurück in den Topf geben und gut vermischen.
Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken, mit Kresse bestreut servieren. Süßkartoffelspalten dazu reichen.
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