Karibischer Reissalat mit Hühnerspießen
Zutaten
Zutaten
- 200 g Basmatireis
- 200 ml Kokosmilch
- 3 TL Bio-Gemüsesuppenpulver
- 1 Stk. Zimtstange
- 1 Stk. Gewürznelke
- 1 Stk. Mango
- 150 g Hawaii-Ananas
- 3 Stk. Jungzwiebeln
- 1 Stk. Paprika
- 20 g Cashewnüsse
Marinade
- 1 TL Honig
- Saft von 1 Orange
- Saft von 1 Zitrone
- Chili
- Kurkuma
- Honig
- Sojasauce
Papaya-Salsa
Papaya-Salsa
- 300 g Papaya
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 EL Preiselbeermarmelade
- 1 Stk. Orangen
- 1 Stk. Limette
- Salz
- Chili
- Öl
Hühnerspieße
Hühnerspieße
- 600 g Hühnerfilet
- 6 Stk. Jungzwiebeln
- 20 g Ingwer
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- Petersilie
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Stk. roter Paprika
- Salz
- Curry
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Papaya-Salsa
- Papaya entkernen, schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden und in 1 TL Öl anbraten. Marmelade, Orangen- und Limettensaft einrühren. Mit Salz und Chili würzen und kurz köcheln. Papaya zugeben.
Hühnerspieße
- Jungzwiebeln putzen, die Hälfte in feine Ringe, die andere in 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Hühnerfilets sehr fein hacken, mit Zwiebelringen, Ingwer, Knoblauch, Petersilie, gehackter Zitronenschale, Bröseln, Curry und Salz vermischen. Masse für ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Paprika in 3 cm lange Stücke schneiden. Aus der Masse Bällchen formen und abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika auf Spieße stecken. Spieße in 1 EL Öl braten.
Karibischer Reissalat mit Hühnerspießen
Zutaten
| 200 g | Basmatireis |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 3 TL | Bio-Gemüsesuppenpulver |
| 1 Stk. | Zimtstange |
| 1 Stk. | Gewürznelke |
| 1 Stk. | Mango |
| 150 g | Hawaii-Ananas (frische) |
| 3 Stk. | Jungzwiebeln |
| 1 Stk. | Paprika (roter) |
| 20 g | Cashewnüsse |
Marinade
| 1 TL | Honig |
| Saft von 1 Orange | |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Chili | |
| Kurkuma | |
| Honig | |
| Sojasauce |
Papaya-Salsa
| 300 g | Papaya |
| 1 Stk. | Zwiebel (kl.) |
| 3 EL | Preiselbeermarmelade |
| 1 Stk. | Orangen |
| 1 Stk. | Limette |
| Salz | |
| Chili | |
| Öl |
Hühnerspieße
| 600 g | Hühnerfilets |
| 6 Stk. | Jungzwiebeln |
| 20 g | Ingwer (frischer) |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| Petersilie (gehackt) | |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 1 Stk. | roter Paprika |
| Salz | |
| Curry | |
| Öl |
Zubereitung
Reis waschen, abtropfen lassen, mit 200 ml Wasser aufgießen und 1 Stunde quellen lassen. Reis abgießen, Wasser auffangen und mit Kokosmilch aufkochen. Mit Suppenpulver, Zimt, Nelke und 1 TL Kurkuma würzen. Reis einrühren und zugedeckt körnig weich köcheln (ca. 12 Minuten).
Für die Marinade Honig, 1 Prise Chili, 3 TL Sojasauce, Orangen- und Zitronensaft verrühren. Reis mit der Marinade vermischen und durchziehen lassen.
Früchte schälen, Gemüse putzen. Mango in Scheibchen, Ananas in Stifte, Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Paprika klein würfeln. Cashews hacken. Reis, Früchte, Gemüse und Cashews vermischen, mit Spießen und Salsa servieren.
Papaya-Salsa
Papaya entkernen, schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden und in 1 TL Öl anbraten. Marmelade, Orangen- und Limettensaft einrühren. Mit Salz und Chili würzen und kurz köcheln. Papaya zugeben.
Hühnerspieße
Jungzwiebeln putzen, die Hälfte in feine Ringe, die andere in 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Hühnerfilets sehr fein hacken, mit Zwiebelringen, Ingwer, Knoblauch, Petersilie, gehackter Zitronenschale, Bröseln, Curry und Salz vermischen. Masse für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Paprika in 3 cm lange Stücke schneiden. Aus der Masse Bällchen formen und abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika auf Spieße stecken. Spieße in 1 EL Öl braten.
