Karibischer Suppentopf

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Karibischer Suppentopf
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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Zucchini
100 g Lauch (geputzt)
2 Stk. Kohlblätter (hellgrüne)
350 ml Gemüsesuppe (gut gewürzt)
50 ml Kokosmilch (Tetra Pak)
0,5 TL Ingwer (frisch gerieben)
1 Stk. Bio-Limette (oder Zitrone)
50 g TK-Maiskörner
50 g TK-Erbsen
1 EL Koriander (frischer, fein geschnitten)
Weiters
Salz
Chili

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und fein schneiden. Zucchini in dünne Scheiben, Lauch und Kohl in dünne Streifen schneiden.

  2. Suppe und Kokosmilch mit Knoblauch, Ingwer, 1 Stück Limettenschale und 1 Prise Chili aufkochen, zudecken und 5 Minuten köcheln.

  3. Lauch zugeben und 3 Minuten köcheln. Kohl, Mais und Erbsen zugeben und 2 Minuten köcheln. Zucchini zugeben und kurz köcheln.

  4. Suppe mit Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2005.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 140 kcal Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 8 g Cholesterin: k. A.
Fett: 9 g Broteinheiten: 1,4
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