Zubereitung

1. 1/6

   Für die Nockerl Lachs in kleine Würfel schneiden und kalt stellen. Jungzwiebel putzen und fein schneiden.

2. 2/6

   Für die Suppe Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Kerbel fein hacken.

3. 3/6

   Suppe aufkochen, Erdäpfel und Lauch zugeben, mit Muskat würzen und zudeckt ca. 8 Minuten köcheln. Das Gemüse soll weich sein, aber nicht zerfallen. Suppe cremig pürieren.

4. 4/6

   Fisch mit Bröseln, Eiklar, Obers, Paradeismark, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Mus verarbeiten. Jungzwiebel untermischen.

5. 5/6

   Salzwasser aufkochen, aus dem Fischmus kleine Nockerl abstechen und im leicht siedenden Wasser ca. 4 Minuten kochen. Nockerl herausheben und abtropfen lassen.

6. 6/6

   Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals erhitzen, vom Herd nehmen. Kerbel unterrühren. Die Suppe mit Lachsnockerln anrichten.