Kerbelsuppe mit Pilzen

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Kerbelsuppe mit Pilzen
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
300 g Erdäpfel (mehlig)
1 Stk. Zwiebel
2 EL Butter
750 ml Gemüsesuppe
300 ml Milch
50 g Kerbel
1 Bund Kerbel
400 g Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Morcheln)
Salz
Pfeffer (schwarz)

Zubereitung

  1. Erdäpfel und Zwiebel schälen. Erdäpfel in 1 cm große Stücke, Zwiebel klein würfelig schneiden und in der Hälfte der Butter anschwitzen. Suppe und Milch zugießen und ca. 20 Minuten köcheln.

  2. Pilze putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze in der restlichen Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

  3. Suppe nochmals aufkochen. Kerbel samt den Stielen grob zerschneiden, in die Suppe rühren und mit einem Stabmixer fein pürieren. Pilze untermischen. Suppe eventuell nachwürzen, in Teller schöpfen und rasch servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2005.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 197 kcal Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 28 mg
Fett: 10 g Broteinheiten: 1,2
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